1鸡肉洗净剁块；

2土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；

3辣椒切菱形块、葱白切段；

4鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；

5锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；

6倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；

7倒入土豆块翻炒；

8土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；

9鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。