1菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

2三层肉洗净备用；

3将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

4姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

5热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

6爆香姜片。

7倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

8出锅，装入碗中备用。

9重新起锅，热锅，下少许花生油。

10爆香姜末与葱末。

11倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

12倒入生抽翻炒。

13倒入老抽翻炒。

14加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

15电压力锅最底层铺一层肉。

16接着盖一层菜干。如此反复。

17最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

18加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

19盖上盖子，高压焖35分钟。

20压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

21出锅，装盘。