1、准备好材料；

2干香菇温水泡发；

3豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8再翻面煎至底部微黄；

9转入砂锅中；

10另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

12淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~