1备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。

2.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。

3苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。

4挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。

5油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。

6热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。

7接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。

8加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。

9焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。