1猪肉馅置于大碗中，加入腌料（油，盐，酱油，鸡粉，生粉，清水）搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制5分钟。
2苦瓜去头尾，切成3厘米宽的圈状，用汤匙挖去瓜囊和籽；枸杞用清水泡发。
3烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜，加盖大火隔水清蒸10分钟。
4取出蒸好的苦瓜，撕去外层的保鲜膜。
5烧开锅内的油，倒入生粉水（酱油，盐，生粉，清水）快速拌炒，做成芡汁。
6将芡汁淋在酿苦瓜上，在肉馅上放入枸杞粒即成。
蒸锅、炒锅
1、选购的苦瓜要长条细身，这样酿出的苦瓜，不会馅多易腻味。<br>2、腌制猪肉馅时，要放适量清水，并充分搅打至起胶，可让肉馅鲜美多汁。<br>3、苦瓜酿好后，要盖上一层保鲜膜，可避免清蒸时水气流入碟中，冲淡成菜的味道。<br>4、生粉水要提前做好，这样下锅做成芡汁后，直接淋在酿苦瓜上便可。<br>5、苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但体质较虚弱者不宜食用。
