1整鸡斩块。

2入水中焯水。

3胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

4土豆去皮洗净切滚刀块。

5青椒去籽洗净切段。

6热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

7下入焯过水的鸡块翻炒。

8炒至出油。

9再放入葱姜，八角翻炒均匀。

10再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

11最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。

12盖盖中火炖25分钟。

13再放入青椒翻炒均匀。

14转大火收汁出锅即可。