1买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。

2表皮有细细的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。

3豆荚切成长块。

4准备姜末、蒜末、酒糟、香菜。

5用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。

6放入酒糟炒香。

7再倒入狗爪豆。

8加入适量的盐和酱油翻炒入味。

9撒上适量的水，盖盖焖5分钟。

10开盖后撒上香菜，炒匀即可出锅。

11成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。