1茭白去皮切块，加适量盐飞水。

2鸡胸肉去筋切薄片，先打入水，然后加生抽、蠔油、白糖、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。

3锅烧热下油、葱煎香。

4下鸡胸肉炒香，再下茭白炒匀，调好味。

5勾芡淋香油，出锅装盘。