1茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。

2猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。

3拌均的馅，酿入茄子中。

4这是酿好的茄盒。

5热锅，倒油，放入酿茄盒，小火煎至黄色。

6翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。

7香喷喷出锅。