1浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥

2泡好的肉切成均匀厚薄

3先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖

4腌制至少半小时或是数小时都可以

5肉皮一边顺着放盘子里

6炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味

7梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右

8戴手套扣进盘子里