1五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。

3锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。

4煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。

5切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）

6咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。

7炒至入味。

8倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。

9蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。

10汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。