1准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁，剩余的萝卜都切片。

2取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

3虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

4可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

5让所有材料融合在一起。

6把剩下的虾1/3切小段

7和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。

8澄粉和玉米淀粉碗中混合。

9水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。

10加入猪油揉成光滑的面团。

11将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。

12拿一个小剂子用刀背压薄。

13再轻轻掀起。

14放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。

15像包子一样包起，留一口子。

16再捏连成饺子状。

17地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。

18晶晶亮的很诱人。

19一次吃个够。

20鲜美无比。