1把光鸡洗干净备用。

2烧一大锅开水，往水里放入两勺盐，两块拍碎的姜以及两个葱结，盖上锅盖烧五分钟。然后拎着光鸡的头，把整只鸡（头除外）放入开水中烫20秒，又拎起来晾几秒；如此重复三遍。

3烫好三遍后，把鸡放入开水中，上面盖上一个盘子，保证整只鸡泡在开水中，然后盖上锅盖，小火煮5—10分钟（视鸡的大小而定），然后熄火焖30分钟。

4焖后30分钟后，用筷子戳一下鸡身，如果没有血水渗出，鸡就熟了，可以捞出来，放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟（这样子处理过的鸡皮很Q弹爽口），然后捞起晾干水。

5接着准备做调料：碗中放入一包盐焗鸡粉，加入两大勺芝麻油，一勺花生油，把它们搅拌均匀即可。

6锅烧热，把白芝麻倒入炒香装起来备用。

7鸡除去屁股和头部，然后用手把它撕开，把皮肉撕碎装好到盆里。

8接着往鸡肉中倒入调料，白芝麻以及葱丝，把它们捞均匀即可。

9把捞好味道的手撕鸡装盘，就可以上桌来吃啦！

10味道真的很赞哦！