1将鱿鱼洗净，去除黑膜后切段、切圈沥干水备用。

2洋葱切大块，芹菜切段，姜切成粒状，蒜去皮备用。

3另外切少许洋葱末、姜末、蒜末，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，与鱿鱼混合搅拌均匀，腌制15分钟。

4取砂锅热油，先下洋葱、姜、蒜爆香。等到洋葱或蒜表面微微焦黄，即可倒入腌制好的鱿鱼。

6开盖后放入芹菜段，再焖1分钟，搅拌后即可上桌。