1剩米饭盛入小砂锅内，上蒸笼加热。

2豆腐切丁，放开水中，加少许盐，煮透捞出沥干水分，待用。

3青椒、葱切段，牛肉切小丁，豆豉备好。

4豆瓣酱备用。

5热锅凉油。

6先放牛肉丁煸干水分后下豆豉炒出香味。

7放一勺豆瓣酱，炒出红油。

8再放青椒、葱花、豆腐，加少许开水、老抽、味精翻炒。

9将炒好的菜放到砂锅内的米饭上。

10小火加热，使菜、米饭充分融合。

11成品。