1姜切碎，用料理机打成蓉。

2用纱布挤出姜汁，107克姜去皮后挤了31克姜汁。

3牛奶加白糖烧开后静置5分钟，这个过程没拍，冲入牛奶之前先把姜汁搅一下，因为姜汁里含有淀粉会沉底，然后从高处冲入放姜汁的碗里，此时不要移动碗，也不要搅动。

4十分钟后，牛奶凝固，放上一个瓷勺子也不会沉，成功。

5香甜滑嫩。