1准备好材料，冰箱提前备好冰块或者冷水，鸡肉洗净，鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸，水量要能末过半只鸡，加两片姜。

2锅里的水烧开后，放入鸡肉烫两三秒钟。

3再提出来泡入冷水冷却，反复做步骤2-3三次。

4过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里，煮开小火3-4分钟，关火，盖上盖闷8-10分钟。

5时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里。

6姜两小块躲成蓉。

7挤掉大部分姜汁只要姜蓉。

8葱切末姜蓉葱花混合，按口味加入盐焗鸡粉，芝麻香油，在烧点热油浇上去，可以再加点酱油，混合。

9把冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了。

10煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤，我准备了胡萝卜、玉米、草菇，下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了，加盐调味。