1鸡腿洗净剁成小块，用料酒和盐腌制一会。用整鸡也非常不错！

2备好葱姜蒜

3干辣椒掰开，籽也要的。

4起锅热油，放鸡块炒至表面金黄。

5捞出控油

6另起锅热油，下姜蒜煸香。再放干辣椒和花椒粒炒香。

7要小火，火大辣椒就糊了。放入炸好的鸡块，调入酱油、胡椒粉、糖，鸡精。尝尝咸淡，要是淡就再放点盐。（盐不要放多，刚才腌制的时候已经撒盐了）

8撒上葱段，翻炒均匀出锅即可。