1准备食材，鸡胸肉切成1cm左右的小块，黄瓜、胡萝卜切小丁。花生提前用开水浸泡5分钟，剥去外皮。

2姜切末，干辣椒剪短。

3鸡肉丁用水淀粉，少许酱油腌制20分钟。

4糖、淀粉、料酒、酱油，盐，少许水，勾成芡汁。

5锅内倒入适量食用油，小火炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。

6油锅内油锅内倒入腌制好的鸡肉丁，过油约半分钟，待鸡肉熟了，捞出沥干油分。

7锅内留底油，煸香花椒、姜末、干辣椒。

8放入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒1分钟。

9芡汁淋入锅中，大火收汁。

10待汤汁浓稠撒入炸好的花生米即可出锅。