1腌制：排骨中加入适量盐，酱油，料酒腌制一两小时，

2将菜油烧热，下排骨，炸至露骨后起锅，菜油倒出，将锅洗净待用。

3炸好的排骨

4调汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白醋，四勺糖（一半白糖，一半冰糖）

5将排骨放入已经洗净的锅中，倒入调好汁水，并加入开水没过排骨，并盖上锅盖，

6煮至收汁（起大泡）

7起锅摆盘，撒上熟芝麻即可。