1锅中放入适量油，爆香姜蒜；

2加入虾煸炒；

3炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；

4用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；

5加入清水或高汤；

6烧开后加入配菜；

7加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；

8装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。