1去鳞从鱼背切开洗净

2沿表皮横向切口数刀

3均匀涂抹上料酒去腥

4抹上腌鱼粉腌制五分钟

5油炸至焦黄代替碳烤

6清水加盐少许配菜焯水

7将腌制好的鱼摆放盘中

8将姜蒜放入热油爆香

9放入烤鱼料和配料爆香

10加入清水或骨汤烧开

11将烤鱼酱汁浇到烤鱼上