1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

3鲜笋切成细丝。

4木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

5生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

6锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

7锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

8加入肉丝翻炒变色。

9加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

10锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

11加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

12倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

13开动吧！