1准备好食材

2花生用开水浸泡10分钟这样容易去皮

3葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段去籽，豆瓣酱里的豆瓣切碎，鸡脯肉用刀背拍松切丁备用

4鸡丁用料酒1茶匙，葱花，姜丝，蛋清1个，淀粉1茶匙抓匀，腌制15分钟左右，（腌制好的鸡肉丁里面加入1小勺油，便于炒的时候鸡肉可以迅速划开）

5花生用手对搓可以轻松去皮备用

6锅里少量油加热，倒入花生，不断的翻炒，听到有爆的声音，看到花生颜色发黄就说明熟了

7炸好的花生捞出备用

8用一小碗加入生抽2茶匙，糖3茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，醋3茶匙，淀粉1茶匙，调匀备用

9锅里倒油加热，倒入腌制好的鸡肉，用铲子迅速划开，翻炒变色就盛起

10锅洗净，倒油加热爆香花椒

11爆香干辣椒段

12再倒入葱姜蒜末翻炒

13加入鸡块翻炒均匀

14最后加入花生，盐1小勺，鸡精1小勺翻炒，大火收汁，即可

15成品图

16成品图

17成品图