1豆腐推荐是老豆腐，当然嫩豆腐也可以根据各人爱好做，切好后，烧沸一锅水，加一点盐，把豆腐放进去焯一下。

3热锅倒油，油熟后倒入姜末、蒜末、花椒，炒香后到肉末，然后加郫县豆瓣，加点老干妈豆豉，翻炒变色后加豆腐。