1将瘦肉洗净切成薄片。

2放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。

3将白菜洗净撕成块。

4葱姜蒜和干辣椒洗净切好。

5上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。

6加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。

8最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。

9加入白菜烫熟。

10将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。

11捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）

12将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。

13将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。

14将滚烫油淋入肉片表面完成。

15成品。色香味俱全～