1葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁。

2花生米炸熟。

3鸡脯肉切成丁。

4切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、清油腌制10分钟。

5油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅炸成白色可捞出待用。

6锅中加油烧热，放入葱姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，加入酱油、老抽上色，炒出红油。

7把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒翻炒。

8加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，拌均匀即可出锅。