11.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表

23.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟

34.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；5.炸出香味后，将葱油滤出待用；6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；

47.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右

58.将蒸好的鱼头，烧热葱油，趁热浇上；9.再淋上少许香油

610完美