1里脊切丝，放入淀粉料酒一汤匙生抽一茶匙五香粉，少许油，抓匀。也可以放蛋清不用淀粉，但那样炒出的肉丝会有碎末，外观稍差一些。

2把木耳发泡好，切丝，尖椒或萝卜都切丝，葱姜蒜准备好。

3锅内放少许油，把腌制好的肉丝，炒断生。

4不用全熟，八九分熟，肉丝变白就出锅，盛出，千万别炒老了。

5锅内少许油，放入郫县豆瓣，麻椒，葱姜蒜炸香，待煸出红油。

6加入尖椒木耳丝红萝卜丝翻炒至变软。

7加入生抽老抽少许白糖，然后倒入炒熟的肉丝快速翻炒。

8最后加入香菜，翻炒几下，出锅。

9装盘。