【四川】酸辣粉

【四川】酸辣粉
主料
  • 粉条 200g
  • 花生 50g
  • 黄豆 50g
辅料
  • 青菜 1颗
  • 香菜 1颗
  • 小米辣 3个
  • 老姜 1块
  • 大蒜 3瓣
  • 植物油 2大勺
  • 油泼辣子 1大勺
  • 藤椒油 3毫升
  • 陈醋 5毫升
  • 白糖 0.5g
  • 生抽 5毫升
  • 1小勺
  • 鲜鸡汁 5毫升
  • 口味 超辣
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 高级
【四川】酸辣粉的做法步骤
  • 1备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;

  • 2老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;

  • 3热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;

  • 4将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;

  • 5煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;

  • 6碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;

  • 7倒入煮粉条的汤汁;

  • 8放入炸好的花生、黄豆;

  • 9调入第4步调好的调料汁;

  • 10放入小米辣,香菜即可。

使用的厨具

煮锅、炒锅

小技巧

1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久;<br>2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好;

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