2锅中放少许油，小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。

3调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。（根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）

4锅中放入少许油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。

5锅中放入少许油，小火，油热放入花椒，再放入姜丝，最后放入干辣椒段煸香。

6放入鸡丁和葱白段炒匀。

7倒入碗汁，炒匀。不要炒得太久，没有汁水即可。

8关火后放入花生米，拌匀，出锅。