1肉馅用料酒、淀粉，腌一下备用。

2豆腐切块，用放盐的水中泡15分钟。

3锅中放底油，把肉馅炒至变色。

4放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

5放入蒜末，炒香。

6加入黄酒，翻炒均匀。

7加适量清水，煮开。

8放入豆腐，煮开转小火煮5分钟。

9调入生抽、蚝油、花椒粉。

10勾芡后，煮至略稠即可。撒葱花出锅。