1把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝

2加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

3加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。

4把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。

5把春笋剥皮。5、洗净，切丝。

6洗净，切丝。

7放入开水中焯熟。

8捞出，过冷水备用。

9把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

10兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

11锅热温油，放入上浆的肉丝。

12将其滑炒至变色即可盛出。

13放入胡萝卜丝炒至断生。

14把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

15锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

16放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

17先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

18然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

19旺火快速翻炒均匀。

20烹入碗芡。

21待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。

22出锅装盘，即可上桌。