1武昌鱼处理干净，去头去尾，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些，一汤匙料酒腌制半小时（鱼段尽量切小段一点，那样好摆盘）

2用大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝

3泡椒小米辣和小米辣切段加适量泡椒小米辣的酸水备用

4姜蒜切泥加适量凉白开，加适量盐鸡精搅拌均匀备用

5去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏形状，上热锅蒸两分钟后取出倒掉蒸出来的水

6加入姜蒜水和小米辣水上热锅再蒸十分钟出锅（可以用胡萝卜简单装饰一下，也可以自己创意，可有可无）

7出锅后加适量幺麻子藤椒油，适量葱花即可

8四川人不一样的吃法喜欢的朋友可以试试