1鸡爪洗净，把脚趾盖切掉

2把鸡爪从中间切两半，一来可以入味，而来比较好熟，三呢，吃起来正好

3放入清水中，加些料酒。浸泡半个小时。一来是去腥味二来是去些血沫

4冷水加入八角，姜片，香叶。并放入鸡爪，开火煮

5大约煮一刻钟吧，边煮边把血沫盛出。

6煮好后放入盆里清洗，多洗几遍，目的是洗掉胶脂和油，否则泡起来容易坏，吃起来也比较脆爽

7泡椒一袋，大点的，因为鸡爪较多。泡椒水不够的话可以加点凉白开。我比较爱辣，我把辣椒切断了。怕辣的可以不切

8鸡爪洗好后要晾干表面水分，因为有油和生水，泡菜水表面容易生花。容器要清洗干净，干燥。倒入鸡爪和胡萝卜。胡萝卜可以不加。我是比较爱吃胡萝卜泡菜，所以加了点。然后倒入泡椒。如果水份没有覆盖鸡爪可以加凉白开

9经过鸡爪的稀释，汤汁味道会淡一些，现在可以加一些醋和盐，并放入花椒。可以加一小勺的糖提味。盖上盖子放入阴凉干燥处一天就可以食用啦。切记，取鸡爪的时候，请使用干燥的筷子，以免汤汁损坏。

10泡一天后就可以食用啦！味道挺好的