1鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水

2将鸡肉捞出沥水

3姜剁末，大葱切丝

4油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干

5放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀

6锅中加水，没过鸡肉

7大火烧开后转中火继续烧，放入姜末和鸡肉一起煮

8放入少许食盐调味，煮15分钟左右

9煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡，把切好的大葱也一同放入芡汁中

10鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅