1鸡腿洗净

2剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块

3在鸡块中加入胡椒粉1小勺葱姜白酒15ml味精少许盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时

4芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用

5炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出

6将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出

7国内留少许油爆香葱姜和花椒

8然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊

9下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火

10盛盘