1首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。

2切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。

3胡萝卜切丝备用。

4木耳切丝备用。

5大蒜切小块备用。

6胡萝卜丝和木耳丝焯水。

7焯水后捞出沥干水分备用。

810克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。

9起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。

10当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。

11加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。

12最后加盐调味即可出锅咯。

13出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~

14来多一张全景图~嘻嘻！！小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。