11.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
22.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
33.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
44.下茄子炸至稍绵软
55.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
66.下杭椒块，炒2分钟
77.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
88.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
炒锅
罗里吧嗦：<br>1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色<br>2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样<br>3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色
