1鲜笋去皮，切片状。

2铁锅中注入水，加1勺勺盐。

3放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。

4将煮好的笋片捞出，控干。

5芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。

6广式腊肠切片状，备用。

7热锅上油，爆香葱姜末。

8将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。

9加1勺量的蚝油，调味。

10加腊肠，盖锅，中火两分钟。

11加盐调味。

12加鸡精，即可出锅。