1排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。

2锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。

3放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。

4将排骨放入锅中稍做翻炒。

5放入豆瓣酱炒匀。

6加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

7大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。

8依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。

9待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。

10最后加适量鸡精调味，即可出锅。