1原料图。

2将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。

4将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

5反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。

6锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。

7捞出控净油装盘待用。

8兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。

9给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。

10另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。

11捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。

12烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。

13装盘上桌开餐了！