1鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）

2辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

3香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

4炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

5炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。

6再下入一半的洋葱炒出香味。

7加入山药块。

8烹料酒，加入火锅底料。

9加入甜面酱。

10再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

11根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。

12盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。

13加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。

14最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

15关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。

16成品图

17成品图

18成品图