1食材

2洗净鸡翅用流水冲去腥

3坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味

4倒入清水烧开倒料酒放盐

5放入鸡翅卤制十分钟左右

6莲菜洗净入开水（加盐）锅焯过

7备调料(炒香锅用)莲菜控净水分

8将卤好的鸡翅捞出控净卤汁

9鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩捞出控油

10入莲菜片炸至干香捞出控油

11锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制

12放白胡椒十三香

13香辣酱(8克)

14小火炒干香放鸡翅

15放莲菜淋红油翻炒均匀

16出锅装盘