1里脊肉冻好再切片。冻过的肉比较容易掌握薄厚。

2鸡蛋清适量加入淀粉调好。

3把肉均匀的抓好。

4汤汁提前调好。加入白糖和醋，一般比例是2:3.可根据自己口味调。放入适当的盐，蒜末和香菜。备用。

5油开后一片一片放入。双面变颜色就差不多。一般肉要炸两遍。第一遍主要是让肉熟。

6炸好后备用。

7准备吃的时候。把油烧开。把肉倒入继续炸。第二次炸主要是让外皮酥脆。达到外酥里嫩。

8盛出后。锅里留少量油。用算和姜煲锅。

9放入肉翻炒一会，到入调好的汁继续翻炒。

10香喷喷。出锅啦···