1土豆削皮洗净，干辣椒洗净，大蒜头几颗准备好。

2土豆切细丝，用清水将土豆中的淀粉冲掉，控水。干辣椒用剪刀剪成细丝，大蒜头拍碎。

3锅烧热加入适量油，烧至六七成热放入土豆丝爆炒几下。

4加入所有的干辣椒丝和大蒜头，倒入适量白醋和白糖，翻炒一会土豆颜色变透亮，最后加入适量口味的盐和鸡精，翻炒均匀出锅。

5装盘，选用的是超辣的辣椒，简直酸辣好吃得停不下来。