1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。

3盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。

4锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。

5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。

6滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。

7放入青蒜和盐调味即可。