1鸡爪洗净去掉脚趾，然后将鸡爪一分为二。

2锅中加水，水中加入20粒花椒粒3片姜与适量的料酒。

3水开后煮八分钟，捞出过冰水，洗净油脂与杂质。

4玻璃碗中加入盐、糖、白醋、泡椒和水调成汁，将凤爪放入酱汁中，盖好密封。

5放入冰箱保鲜层，浸泡一夜即可食用。