1准备好原料；
2茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；
3烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；
4爆香后加入老干妈翻炒均匀；
5再放入微波过的茄子；
6翻炒几下后加入盐调味；
7最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。
微波炉
1.茄子先放入微波炉中微波五分钟，是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油；也可以提前蒸至七、八分钟；<br>2.炒时先煸炒香蒜和老干妈酱，再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味；注意盐量不要过多，因为老干妈也含有盐分。
