1准备食材：鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用；

2准备配料：葱、姜、蒜切好，郫县豆瓣也剁碎一下备用，将干辣椒用厨房剪剪段，洗掉辣椒籽，取适量花椒备用；

3鱼切片，放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用；

4锅内放油；

5爆香葱、姜、蒜；

6放入豆瓣炒制，可稍微多炒一会儿，炒出豆瓣的油来，使其充分散发香味；

7加适量清水，期间可以调味，基本不用再放盐了，因为豆瓣已经很咸了，我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料；

8水烧开后放入黄豆芽；

9煮熟后捞出；

10再煮切好的白菜；

11同样煮熟后捞出；

12然后拨入鱼片；

13鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中；

14在鱼片上放入干辣椒段和花椒，撒些香葱；

15再次起锅烧热油；

16热油泼在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）

17最后，放上香菜，大功告成。